Teigtaschen in Istanbul

29. Juli 2026, 06:57

Istanbul ist keine Stadt, die man einfach besucht. Es ist eine Stadt, die man erlebt, mit allen Sinnen. Und schon nach kurzer Zeit merkt man: Hier ist alles gleichzeitig da. Europa, Asien, Geschichte, Alltag.

Ein Schritt über den Bosporus, und man wechselt nicht nur die Seite, sondern irgendwie auch die Perspektive. Du schlenderst durch die Stadt, und vieles passiert einfach nebenbei. Die Fähren, die ständig unterwegs sind, das Wasser, das Licht, das sich verändert. Große Moscheen, alte Kirchen, manchmal direkt nebeneinander. Nicht als Gegensätze, sondern als Teil derselben Stadt.

Wenn man von der Hagia Sophia hinuntergeht nach Sirkeci, kommt man zum alten Bahnhof der letzten Station des historischen Orient-Express. Heute ist das ein Restaurant, aber man sitzt dort noch in dieser beeindruckenden Bahnhofsatmosphäre. Man merkt sofort, dass hier früher Reisende angekommen und abgefahren sind, dieses Gefühl bleibt im Raum hängen. Ganz in der Nähe liegt dann ein sehr einfacher Ort: das Restaurant "Esmer Chef". Ein Geheimtipp unter den Einheimischen die leckeren "Manti", das sind kleine Teigtaschen in Joghurt mit Tomatensauce übergossen. Einfach nur köstlich!

Weiter oben, rund um die Süleymaniye-Moschee, gibt es kleine Cafés, die keiner kennt. Man sitzt dort, schaut über den Bosporus, trinkt Tee oder türkischen Kaffee, und die Stadt wird für einen Moment ruhiger. Man sieht die Fähren, hört Stimmen, merkt aber gleichzeitig, wie groß diese Stadt eigentlich ist. Und dann ist da das Essen. Istanbul ist nicht eine Küche, sondern viele. Eine Mischung aus Einflüssen, aus Geschichte, aus Regionen. Vielleicht ist das der Eindruck, der bleibt: Dass hier nichts getrennt ist, sondern alles gleichzeitig passiert. Und dass genau das diese Stadt ausmacht.

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