Rezept des vatikanischen Hofkochs Bartolomeo Scappi

Zitronen-Torte

Zutaten:
Teig: 100 g Kekse (Butterkekse), 1EL Zucker, 60 g Butter
Füllung: 150 g Topfen, 50 g Zucker, 1 EL Reisstärke, 2 Limetten oder kleine Zitronen, 2 Eigelb
Baiser: 2 Eiweiß mit 50 g Zucker

12. März 2012, 14:36

Zubereitung:

Kekse in einem Sackerl oder Tuch zerbröseln; mit warmer Butter und Zucker zu Teig verkneten
eine kleine Springform mit dem Teig auslegen und einen kleinen Rand formen
Limettenschale abreiben und den Saft auspressen
aus Eigelb, Topfen, Limettensaft und Schalenabrieb, Stärke und 60 g Zucker eine Creme rühren
auf den Tortenboden gießen und die Torte ca. 30 min bei 150 Grad anbacken
Baiser -Masse aus Eiweiß und Zucker herstellen, auf den Kuchen geben und die Torte in ca. 10 - 12 Minuten fertig backen