Moment - Kulinarium, 16. Dezember 2011
Tarte Tatin
Der Legende nach soll dieser berühmte französische Apfelkuchen einem küchentechnischen Unfall zu verdanken sein, denn ausnahmsweise bereitet man dieses Dessert mit dem Obst unten und dem Teig oben zu. Dann wird das Ganze gestürzt. Als typisch gilt die Karamellschicht, die beim "kopfüber" Backen entsteht.
