AFP / KAREN MINASYAN
Leporello, 1. Juni 2017
Küche und Identität
Wahrscheinlich gebührt den Armeniern der Weltrekord für das dünnste Fladenbrot im Verhältnis zur Größe: das Lavash. Dieses Brot ist dünn wie ein Geschirrtuch, rechteckig oder oval und etwa einen halben Meter lang. Seit 2014 gehört das Lavash zum immateriellen Welterbe der UNESCO.
24. Oktober 2019, 16:53
Auch in der armenischen Hauptstadt Yerevan kann man die Herstellung beobachten: Es gibt Sichtbäckereien, die Lavash buchstäblich in der Auslage backen. Dazu braucht es einen in den Boden versenkten Lehmofen, den Tonir; eine offene zylindrische Grube. "Leporello" berichtet über die Zusammenhänge von Küche und Identität eines Landes, in dem auf faszinierende Weise Europa und Asien kulinarisch aufeinanderprallen und verschmelzen.
