Moment - Kulinarium
Die berühmtesten Gerichte der Welt: Coq au vin. Gestaltung: Alois Schörghuber. Moderation und Redaktion: Bernhard Fellinger. *Kost-Notizen (Alexander Bachl)
22. Oktober 2010, 14:40
Der Hahn im Wein ist ein Klassiker der französischen Küche. Im Original-Rezept soll es ein drei Kilogramm schwerer Hahn sein, der über mehrere Stunden in Wein samt Gewürzen mariniert und dann gebraten wird.
Heute werden selbst in Spitzenrestaurants dafür Hühner verwendet, Hähne sind rar. Je nach Region in Frankreich gibt es eine spezielle Spielart dieses Gerichts.
Service
Marianne Kaltenbach "Aus Frankreichs Küchen" (Buch Echtzeit Verlag 2008)
Kost-Notizen
Österreich A la Carte 2011
Gastronomieführerverlag Wien
Österreichs Gourmet-Führer
