Moment - Kulinarium
Das Ei in der Küche. Die Geschichte einer Vernachlässigung. Gestaltung: Alois Schörghuber. Moderation und Redaktion: Bernhard Fellinger
22. April 2011, 14:40
Das Ei ist ein spannendes kulinarisches Produkt, wird in der Küche aber kaum in all seinen Möglichkeiten genützt. Zumeist bleit das Ei auf seine eher simple Rolle am Frühstückstisch beschränkt. Selten gibt es pochierte Eier oder gar "Eier im Näpfchen" mit aromatischen Zutaten.
Der Versuch einer Würdigung der kulinarischen Bedeutung des Eies.
Service
Michel Roux: Eier (Buch Umschau Verlag 2005)
Ludger Fischer: Kleines Lexikon der Küchenirrtümer (Buch Eichborn Verlag 2009)
