Nachtquartier

13. März 2014, 00:08

1991 hatte der Bergbauernsohn Herbert Schwaiger aus Reichenau an der Rax eine scheinbar ganz einfache Erkenntnis, die sein Leben verändern sollte: Warum sollen die Tiere zum Schlachthof gekarrt werden, wenn der Schlachthof auch zu den Tieren auf der Weide kommen kann? Damals begann Schwaiger an der Konstruktion eines "Fahrenden Schlachthofs" zu tüfteln, um dem Tier Stress zu ersparen und den Fleischessern unter den Menschen hochwertigeres Fleisch liefern zu können. Er testete den Schinken, den er fortan auf stressfreie Weise herstellte, mit Erfolg an aufstrebenden Ski-Talenten wie Michaela Dorfmeister, die er als Jugendtrainer betreute. Schwaiger geht es dabei vor allem um die Gesundheit der Menschheit. Denn industrielle Nahrungsmittelproduktion macht krank, ist er sich sicher.

Mit Alexander Musik spricht Herbert Schwaiger über die vielen politischen und bürokratischen Hürden, die ihm in Österreich bei der Entwicklung seines "Fahrenden Schlachthofs" in den Weg gelegt wurden, seine Erfahrungen mit seiner Erfindung im Ausland und die besonderen Fleischeigenschaften stressfrei geschlachteter Tiere.

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Herbert Schwaigers Fahrender Schlachthof

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