Moment - Kulinarium
Die Karriere der belegten Brötchen. Gestaltung: Ernst Weber. Kost-Notizen: Alexander Bachl. Moderation und Redaktion: Marie-Claire Messinger
2. Oktober 2015, 14:40
Belegte Brötchen bekommt man bei Partys und Empfängen serviert, im Theater, in Cafes oder speziellen Lokalen. Der vielfältige Snack stammt aus Böhmen, in den späten 1960er Jahren wurde er in Österreich populär. Nach ärmlichen Zeiten mit Schmalzbroten bedeuten sie Luxus mit Ei und Mayonnaise, Gurkerlscheibe und falschem Kaviar. Der pikante Happen wurde inzwischen weiter entwickelt. Sogenannte "open face-Brötchen" locken mit Roastbeef, Krabben und Echtlachs, mit Rotkraut- und Blutwurstbelag.
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