Moment - Kulinarium
Eiercreme oder Oberscreme?
Sahnig weiche Schichten und ein Blätterteigdeckel
Die Cremeschnitte im Porträt
12. Mai 2017, 15:30
Sie gehört zum cremigsten, was die Nachspeisenküche zu bieten hat: die Cremeschnitte. Zwischen zwei, manchmal auch drei knusprigen Blätterteigdeckeln spielen sich variantenreiche Schaumfestspiele ab. Im slowenischen Bled, wo man das Original kreiert haben will, wird sie mit Eiercreme und einer Schicht Schlagsahne gefüllt. In Wien serviert man sie gerne mit einer süßen Obers-Creme. Obendrauf kommen Puderzucker oder Zuckerguss.
Gestaltung: Tanja Rogaunig
Kostnotizen: Der deutsche Starkoch Tim Raue schrieb "My Way" (erschienen im Callwey Verlag).
Gestaltung: Alexander Bachl
