Eduard Fruth

26. Juli 2020, 14:05

Die Verbindung war günstig: Der Vater Konditormeister im Hotel Sacher und Konditoreibesitzer, die Mutter Französin, die ihren Sohn zum Patisserie-Lernen nach Paris schickte. Der Sohn baute in Tokio eine Wiener Konditorei auf, war in der Schweiz, Frankreich, Luxemburg, Deutschland und der Türkei tätig.

Eduard Fruth arbeitete 30 Jahre lang als Berufsschullehrer für Konditoren und Konditorinnen und entwickelte daneben eigene Kreationen. Er experimentierte mit Trüffeln, Schokolade und vielen anderen Materialien. 1996 hatte er dann eine Backstube in Ottakring und produzierte feine Sachen für Restaurants und Hotels.

2009 eröffnete Eduard Fruth seine "Pâtisserie au marché" in der Kettenbrückengasse im vierten Bezirk in Wien. Auch mit 78 Jahren werkt Fruth an seinen Cremeschnitten, Pralinen, Trüffelschokoladen, Torten, und, und, und ... Er meint, dass nicht der viele Zucker das Ausschlaggebende sei, sondern "der Geschmack der Schokolade selbst".

Gestaltung: Petra Herczeg-Rosenberg

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