Das Ö1 Küchenradio

Speisen für die kalte Jahreszeit, gewürzt mit Barockmusik de Luxe

Die Blockflötistin Dorothee Oberlinger wurde im Vorjahr mit dem Georg-Philipp-Telemann-Preis der Stadt Magdeburg gewürdigt und beim OPUS Klassik 2020 als "Instrumentalistin des Jahres" ausgezeichnet. Auf ihrer neuesten CD mit dem Titel "Discovery of Passion" präsentiert sie mit dem "Ensemble 1700" musikalische Preziosen des Frühbarocks. Im heutigen Ö1-Küchenradio bereitet die Blockflötistin eine Kürbissuppe und eine Kartoffel-Tarte zu und hört dabei Musik von u.a. Sting, Georg Philipp Telemann und Klaus Nomi.

Service

Kürbissuppe
(für vier Personen)

Zutaten:
1 kg (Hokkaido)Kürbis
2 Zwiebeln
1/2 Liter Gemüsesuppe
1 Dose Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
Kürbiskernöl

So geht es:
Den Kürbis schälen, teilen, die Kerne daraus entfernen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Die Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen. Die Kürbisstücke mit der Suppe und der Kokosmilch aufgießen und alles etwa 20 Minuten garen. Mit einem Mixstab pürieren und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren mit Kürbiskernöl dekorieren.

Kartoffeltarte "Surprise"
(für vier Personen)

Zutaten:
200 Gramm Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
500 Gramm kleine Kartoffeln
40 Gramm Zucker
10 Gramm Butter
3 Zweige Oregano
150 Gramm Ziegenhartkäse in Scheiben
1 Stück fertig ausgerollter Blätterteig
Salz und schwarzer Pfeffer

So geht es:
Das Backrohr auf 130° C vorheizen. Die Tomaten halbieren uund mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Backrohr 45 Minuten trocknen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln 25 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Von den Kartoffeln ein beiden Ende ein kleines Stück abschneiden, den Rest in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Sobald der Belag vorbereitet ist eine Backform mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.

In einem kleinen Topf den Zucker mit der Butter bei hoher Temperatur erhitzen, dabei mit einem Kochlöffel ständig rühren, bis ein Karamell entsteht. Den Karamell vorsichtig in die Backform gießen und die Form so kippen, dass sich der Karamell gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Die Oreganoblättchen von den Zweigen streifen, zerzupfen und auf den Karamell streuen.

Die Kartoffelscheiben dicht an dicht in den Karamell setzen. Zwiebel und Tomaten behutsam in die Lücken stecken und alles großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ziegenkäsescheiben gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Den Blätterteig auf die Tartefüllung legen und den Teigrand vorsichtig zwischen Backform und Füllung stecken.

Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Die Tarte 25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° C senken und den Kuchen weitere 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten ruhen lassen. Einen umgedrehten Teller fest auf die Backform drücken und beides zusammen vorsichtig aber energisch wenden. Dann die Backform abheben und entfernen. Die Tarte heiß oder warm servieren.

Sendereihe

Gestaltung

Playlist

Komponist/Komponistin: Georg Philipp Telemann
Titel: Konzert in F-Dur TWV 52:F1 - für Blockflöte, Fagott, Streicher und B.c. / daraus: Allegro - 4.Satz
Solist/Solistin: Dorothee Oberlinger /Blockflöte
Solist/Solistin: Makiko Kurabayashi /Fagott
Ausführende: Ensemble 1700
Länge: 03:25 min
Label: Sony Music 88843093002

Komponist/Komponistin: Annie Lennox
Komponist/Komponistin: Dave Stewart
Titel: Sweet dreams (are made of this)
Ausführende: Eurythmics /Gesang m.Begl.
Länge: 03:16 min
Label: Sony BMG 82876748412

Komponist/Komponistin: Marco Uccellini/1603-1680
Titel: Aria Quinta "sopra la Bergamasca"
Solist/Solistin: Dorothee Oberlinger /Blockflöte
Solist/Solistin: Dmitry Sinkovsky /Violine
Ausführende: Ensemble 1700
Länge: 04:14 min
Label: Sony Music 19439711162

Komponist/Komponistin: Klaus Nomi
Komponist/Komponistin: S. Woody
Titel: Wasting my time
Solist/Solistin: Klaus Nomi /Gesang m.Begl.
Länge: 03:36 min
Label: RCA 74321226902

Komponist/Komponistin: John Dowland/1563 - 1626
Bearbeiter/Bearbeiterin: Sting
Bearbeiter/Bearbeiterin: Arrangement
Bearbeiter/Bearbeiterin: Edin Karamazov /Arrangement
Titel: Fine knacks for ladies - aus "Second Booke of Songes, 1600, Nr.12 "
Solist/Solistin: Sting /Gesang
Solist/Solistin: Edin Karamazov /Laute & Erzlaute
Länge: 01:47 min
Label: DG 1779890

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