APA/GEORG HOCHMUTH
Moment - Kulinarium
Eiskalt und ohne Geschmack
Gefrorenes Wasser als Zutat und technisches Hilfsmittel
18. Juni 2021, 15:30
Es kommt Sommerstimmung auf, wenn im Glas die Eiswürfel klirren. In den Bars sind sie immer wichtig: sie sollen den Cocktail kühlen, ohne ihn zu verwässern. Im Drink muss das Eis glasklar sein, es ist auch Schmuck. Manchmal schnitzt der Bartender eigenhändig einen Würfel zu einer Kugel. Eis wird auch als Kühlung beim Kochen oder als Zutat in der Wurstherstellung genutzt.
Gestaltung: Johanna Steiner
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