KOBAKO - (CC BY-SA 2.5)
Moment - Kulinarium
Kunstwerk Erdäpfelsalat
"Speckige" und Zwiebel in Marinade. Porträt einer unverzichtbaren Salatbeilage
22. Oktober 2021, 15:30
Traditionell zu allem Gebackenen serviert, ist der Erdäpfelsalat aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. "Ein gelungener Erdäpfelsalat kann ein Kunstwerk sein", steht im Kochbuch "Plachutta - Wiener Küche". Die Zubereitung will gelernt sein. Man braucht Zeit und, neben der besten Vinaigrette, selbstverständlich die richtigen Erdäpfel, auf den Punkt gegart. Die richtige Sorte zu bekommen, ist alles andere als einfach, beklagt man in der gehobenen Wiener Küche.
Gestaltung: Noel Kriznik
Kostnotizen: Renaissance einer Seefahrer-Nahrung. Peter Spak über die neuen Qualitäten von Corned Beef
Gestaltung: Alexander Bachl
Service
Kostenfreie Podcasts:
Moment-Kulinarium - XML
Moment - Kulinarium - iTunes
