ORF/ISABELLE ORSINI ROSENBERG
Moment - Kulinarium
Was ist eine Portion?
Die richtige Menge auf dem Teller. Vom Glück der kleinen oder großen Portion
2. Dezember 2022, 15:30
Wirtshäuser, in denen das Schnitzel größer ist als der Teller, sind noch nicht ausgestorben. Berichten zufolge sowie diverser Beisl-Bewertungen im Internet, würde so mancher - zumeist männliche - Zeitgenosse das auch nicht zulassen. Er pflegt es anzumerken, spätestens beim Zahlen: "Gut, aber zu wenig." Was ist die "richtige" Portion am Teller? Wer ist das Maß für die Menge? Und was ist das richtige Verhältnis zwischen Fleisch, Gemüse und der sogenannten "Sättigungsbeilage"?
Ein Kulinarium über große und kleine, doppelte und halbe Portionen, und was man macht, wenn man voll ist.
Gestaltung: Andrea Hauer
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