Spinattigerin Gerti Drassl bittet zu Tisch

18. Mai 2023, 13:10

Service

Frühlingssalat

Zutaten für vier Personen
20 dag Blattsalat-Mischung
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Radieschen
1 Apfel
1 Zitrone
2 Scheiben Schüttelbrot
1 Esslöffel halbiere Walnusskerne
1 Handvoll entkernte Weintrauben
Mostarda, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Muskat

So geht es:
Salat waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Apfel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Mostarda, Zitronensaft, Olivenöl, Balsamicoessig, Essig und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.

Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel gebe, mit dem Dressing vermengen und mit Schüttelbrot, Weintraueben und Walnusskernen garnieren.



Südtiroler Spinatspätzle

Zutaten für vier Personen
30 dag Mehl
3 Eier
13 Esslöffel Milch
40 dag Spinat
25 dag Schinken
5 dag Parmesan
1 Becher Schlagobers
Salz, Pfeffer, Muskat
Weißwein zum Ablöschen

So geht es:
Den Spinat kochen und passieren. Mehl, Eier, Milch, Spinat, Salz Pfeffer und Muskat zu einem Teig verrühren. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Teig mit einem Spatzlreibe ins kochende Salzwasser geben.

Schinken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, anschließend in etwas Butter anrösten, mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und mit Schlagobers aufgießen.

Spätzle dazugeben und mit Parmesan bestreuen.



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Sendereihe

• Das Ö1 Küchenradio

Gestaltung

• Gerhard Hafner