FRANCK JUERY
Das Ö1 Küchenradio
Der Pianist Aaron Pilsan kocht Traditionelles
Der Vorarlberger Pianist Aaron Pilsan bereitet Sarmale, rumänische Krautrouladen und Riebel mit Apfelmus zu. Musikalisch kredenzt der 28-Jährige Werke von u.a. Johann Sebastian Bach, Astor Piazzolla und George Gershwin.
8. Juni 2023, 13:10
Service
Sarmale (4 Portionen):
1 Glas sauer eingelegter Weißkohl
40 dag Faschiertes
3 EL Reis
15 dag Speck
1 rohes Ei
2 EL Tomatenmark
Paprikapulver
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Olivenöl
So geht es:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Faschiertes in einer Schüssel mit Reis, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Ei vermengen.
Weißkohlblätter aus dem Glas nehmen und dicke Blattrippen herausschneiden. Füllung mit einem Esslöffel portionieren, in der Mitte verteilen und Blätter zu Rouladen formen. Mit Küchengarn zusammenbinden
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten, Tomatenmark dazugeben. Mit Wasser ablöschen, Lorbeerblätter und Krautwickel dazugeben, Alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 90. Minuten köcheln lassen
Vorarlberger Riebel (4 Portionen)
½ Liter Milch
40 dag Riebel (Maisgries)
1 Prise Salz
10 dag Butterschmalz
So geht es:
Die Milch, das Wasser und das Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Nun den Topf zugedeckt etwas ruhen lassen, am besten für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen (ideal wäre über Nacht).
Nach der Ruhephase die Butter in einer Pfanne erhitzen. Nun die Grießmasse dazugeben. Jetzt heißt es zerstoßen, zerstoßen und nochmal zerstoßen, immer wieder wenden und rösten bis alles goldbraun aussieht.
Sendereihe
Gestaltung
- Gerhard Hafner
Playlist
Komponist/Komponistin: Benny Andersson
Komponist/Komponistin: Björn Ulvaeus
Titel: Money money money
Ausführende: Abba /Gesang m.Begl.
Länge: 03:05 min
Label: Polar/Universal 5499742
Komponist/Komponistin: Franz Schubert/1797 - 1828
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Franz von Schober
Bearbeiter/Bearbeiterin: Kian Soltani
Titel: Im Abendrot, D.799
Solist/Solistin: Kian Soltani /Cello
Solist/Solistin: Aaron Pilsan /Piano
Länge: 04:18 min
Label: Deutsche Grammophon Berlin
Komponist/Komponistin: James Brown
Komponist/Komponistin: Bobby Byrd
Komponist/Komponistin: Ron Lenhoff
Titel: Sex machine
Solist/Solistin: James Brown /Gesang m.Begl.
Länge: 05:04 min
Label: Ariola 74321214512
Komponist/Komponistin: Robert Schumann/1810-1856
Titel: Kreisleriana, Op. 16 / daraus: I. Äussert bewegt
Solist/Solistin: Aaron Pilsan /Klavier
Länge: 02:50 min
Label: ALPHA 896
Komponist/Komponistin: Henry Mancini
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Johnny Mercer
Titel: Moon river / aus dem Film "Breakfast at Tiffany's" (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Jacob Collier /Gesang
Chor: Chor
Länge: 02:37 min
Label: Universal 0807212