MARCO BORGGREVE
Das Ö1 Küchenradio
Leichte Kost am hohen Feiertag
Im Ö1 Küchenradio am Christtag bereitet die Cellistin Harriet Krijgh einen Vogerlsalat mit Schafkäse und Avocado zu und als festliche Hauptspeise gibt es Zitronenlachs in einer Kartoffel-Gemüsepfanne. Dazu hört sie Musik von Enya, dem Buena Vista Social Club, von Johann Sebastian Bach und Franz Schubert
25. Dezember 2023, 13:10
Wintersalat mit Orangenspalten, Walnüssen und Granatapfelkernen
Zutaten für vier Personen
25 dag Vogerlsalat
10 dag Kirschtomaten
1 Zitrone
1 Orange
1 Packung Feta-Käse
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Balsamicoessig
Kerne eines Granatapfels
Walnüsse
So geht es
Den Vogerlsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und halbieren, den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, sofort mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln.
Salat, Tomaten, Fetakäse und Avocado miteinander verühren mit Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Granatapfelkernen garnieren.
Zitronenlachs mit Gemüse und Kartoffeln
Zutaten für vier Personen
50 dag Lachsfilet ohne Haut und Gräten
2 unbehandelte Zitronen
Olivenöl
20 dag Blattspinat
20 dag Zuckererbsen
1 Zwiebel
Ingwer
1 Paprika
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
So geht es
Zitronen waschen, trocken reiben und aus der Mitte 4 dünne Scheiben schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen und den Lachs damit beträufeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Zitronenscheiben 1-2 Minuten später in die Pfanne geben und mitbraten.
Kartoffel schälen und in Salzwasser kochen.
In einer Pfanne in etwas Olivenöl eine kleingewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Paprika in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel, Zuckererbsen und Blattspinat kurz anrösten.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili und Ingwer abschmecken.
Sendereihe
Gestaltung
- Gerhard Hafner
Playlist
Komponist/Komponistin: Thomas Hewitt Jones
Titel: A Christmas Cracker. Medley für Orchester
Orchester: Voces8 Foundation Orchestra
Leitung: Barnaby Smith
Länge: 03:30 min
Label: DG
Komponist/Komponistin: Enya
Komponist/Komponistin: Nicky Ryan
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Roma Ryan
Titel: Only time
Solist/Solistin: Enya /Gesang m.Begl.
Länge: 03:40 min
Label: WEA 8573857392
Komponist/Komponistin: Johann Sebastian Bach/1685-1750
Titel: Konzert für Violine, Streicher und B.c. in E-Dur BWV 1042 / daraus: Allegro assai - 3.Satz
Ausführende: Janine Jansen & Friends
Solist/Solistin: Janine Jansen /Violine
Ausführender/Ausführende: Jan Jansen /Cembalo
Ausführende: 10 Streicher
Ausführender/Ausführende: Boris Brovtsyn /Violine
Ausführender/Ausführende: Cindy Albrecht /Violine
Ausführender/Ausführende: Fredrik Paulsson /Violine
Ausführender/Ausführende: Julia-Maria Kretz /Violine
Ausführender/Ausführende: Tijmen Huisingh /Violine
Ausführender/Ausführende: Monika Urbonaite /Violine
Ausführender/Ausführende: Nimrod Guez /Viola
Ausführender/Ausführende: Pauline Sachse /Viola
Ausführender/Ausführende: Maarten Janse /Violoncello
Ausführender/Ausführende: Rick Stotijn /Kontrabass
Länge: 02:40 min
Label: Decca/Universal 4785362
Komponist/Komponistin: John Lennon/1940 - 1980
Titel: Imagine
Solist/Solistin: John Lennon /Gesang m.Begl.
Ausführende: Plastic Ono Band
Länge: 03:05 min
Label: Parlophone/EMI 8870772
Komponist/Komponistin: Francisco Repilado/1907 - 2003
Titel: Chan chan
Ausführende: Buena Vista Social Club /Gesang m.Begl.
Ausführender/Ausführende: Eliades Ochoa /Gesang, Gitarre
Ausführender/Ausführende: Compay Segundo /Gesang, Congas
Ausführender/Ausführende: Ibrahim Ferrer /Gesang
Ausführender/Ausführende: Ry Cooder /Gitarre
Ausführender/Ausführende: Manuel "Guajiro" Mirabal /Trompete
Ausführender/Ausführende: Carlos Gonzalez /Bongos
Ausführender/Ausführende: Orlando "Cachaito" Lopez /Bass
Ausführender/Ausführende: Joachim Cooper /Udu Drum
Ausführender/Ausführende: Alberto "Virgilio" Valdes /Maracas
Länge: 04:00 min
Label: World Circuit WCD 050
Komponist/Komponistin: Franz Schubert/1797 - 1828
Titel: An Die Musik, Op. 88 No. 4, D. 547 - Bearbeitung für Violoncello und Klavier
Solist/Solistin: Harriet Krijgh /Violoncello
Solist/Solistin: Magda Amara /Klavier
Länge: 02:32 min
Label: DG 4856052
