APA/KLANGFORUM WIEN/GREGOR KHUEN BELASI
Das Ö1 Küchenradio
Ein Entdecker und Fragensteller kocht Traditionelles
Peter Paul Kainrath, Pianist und Leiter des Klangforum Wien, bereitet heute im Ö1 Küchenradio zu Allerheiligen eine Pasta ai funghi sowie einen Schönbrunner Reisauflauf zu und hört dabei Musik von Beat Furrer, Nina Simone, Leonard Cohen und Giovanni Sgambati.
1. November 2024, 13:10
Schönbrunner Reisauflauf
Dafür benötigen wir: einen ½ Liter Milch, ca. 15 Deka Reis, 6 Eier, braunen Zucker, Butter zum Ausfetten der Form
Die Milch in einem größeren Topf erhitzen. Zucker hinzugeben und den Reis einrühren. Einmal aufkochen und unter gelegentlichem Rühren den Reis auf niedriger Herdstufe weich dünsten. Dann den Reis etwas auskühlen lassen.
Die 6 Eier trennen. Die Eiklar zu Schnee aufschlagen.
Ein Drittel des Reises mit dem geschlagenen Eischnee vermischen und in die Form geben. Dann die verquirlten Eidotter mit dem zweiten Drittel Milchreis vermischen, diese kommt als zweite Schicht in die Form. Den Rest des Milchreis mit Kakao vermengen und als dritte Schicht in die Form streichen. Danach das restliche Eiweiß als Haube auf den Auflauf streichen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Pasta ai funghi
Dafür benötigen wir: Pasta nach Belieben. 8 Eierschwammerln, 4 Champiognons, 3 Shiitakepilze, 1 Melanzani, 2 Fleischtomaten, 3 Knoblauchzehen
Die Knoblauchzehen und Tomaten kleinschneiden, in einem kleinen Topf erhitzen. Dann die Eierschwammerln halbieren, die Champignons vierteln und die Shiitakepilze ebenfalls halbieren und hinzugeben, auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Nudeln aufsetzen, nach der entsprechenden Kochzeit abgießen und mit dem Sugo servieren.
Service
Sendereihe
Gestaltung
Playlist
Urheber/Urheberin: Traditional
Titel: Black is the color of my true love's hair
Solist/Solistin: Nina Simone /Gesang, Piano
Länge: 03:23 min
Label: Universal Classics & Jazz 9861874 (2 CD)
Komponist/Komponistin: Beat Furrer/geb.1954
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Ovid /43 v.Chr. - 18 n.Chr.
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Vergil/70-19 v.Chr.
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Hermann Broch
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Cesare Pavese/1908 - 1950
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Günter Eich
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Christine Huber
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Wolfgang Hofer
Titel: BEGEHREN / Musiktheater in 10 Szenen nach Texten verschiedener Dichter (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Petra Hoffmann /SIE < Eurydike >, Sopran
Solist/Solistin: Johann Leutgeb /ER < Orpheus >, Sprecher
Chor: Vokalensemble NOVA
Orchester: ensemble recherche
Leitung: Beat Furrer
Leitung: Nassir Heidarian /2.Dirigent
Länge: 04:32 min
Label: Kairos 0012432 KAI
Komponist/Komponistin: Leonard Cohen
Titel: You know who I am
Solist/Solistin: Leonard Cohen /Gesang m.Begl.
Länge: 03:26 min
Label: Columbia/Legacy/Sony BMG 88697047402
Komponist/Komponistin: Christoph Willibald Gluck
Bearbeiter/Bearbeiterin: Giovanni Sgambati/1841-1914
Titel: Melodie de Gluck / Bearbeitung von G.Sgambati für Klavier (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Nelson Freire /Klavier
Länge: 02:48 min
Label: Schott
