Ambiente - von der Kunst des Reisens

6. Jänner 2026, 00:05

Im Reich der Rebstöcke - Valtellina / Veltlin

Das Valtellina oder Veltlin Tal in der norditalienischen Lombardei verläuft von der Nordspitze des Comer Sees nach Osten und bis hinauf nach Bormio, einer der Austragungsorte der Olympischen und Paralympischen Spiele diesen Winter. Neben Äpfeln und Birnen werden hier vor allem Weintrauben der Sorte Nebbiolo angebaut und daraus vor allem Rotwein gemacht. Unser österreichischer Grüner Veltliner hat mit den Weinen aus dem Veltlin übrigens nichts zu tun. Vereinzelte uralte Steinhäuser säumen die Strada del vino, die Weinstraße. Von den vielfältigen Geschmacksnuancen der Nebolo-Trauben kann man sich in der Ortschaft Castione Andevenno in der Cantina Menegola überzeugen lassen, und zwar bei einer Weinverkostung mit einem herzhaften Mittagessen. Hierbei dürfen die für die Region typischen Buchweizen-Gerichte Pizzocheri und Sciatt nicht fehlen. Margit Atzler ließ sich vom Restaurantbesitzer und Weinbauern Walter Menegola durch das Weingut, das er nach der Tradition seines Großvaters betreibt, führen.


Zitronenbier aus Menton

Die Stadt, wo Zitronen blühen, liegt an der Côte d'Azur, gleich hinter der italienisch-französischen Grenze. Seit dem späten Mittelalter ist die Stadt berühmt für die Qualität ihrer Zitrusfrüchte. Und so wollten auch die drei Freunde Alexis, Rémi und Anthony eigentlich Zitronenbauern werden, als sie von ihren Jobs in der Gastronomie genug hatten. Da sie kein leistbares Grundstück für den Traum vom eigenen Zitronenhain fanden, setzten sie kurzerhand ihren Plan B um - und wurden Bierbrauer. Doch in Menton schmeckt alles nach Zitrone. Auch das Bier, das Alexis Gouttenoire bei einer Führung durch die Brauerei "La Mentounasc" öffnet. Georg Renöckl hat es gekostet.

Heimat der edlen Tropfen - Cognac in Frankreich

Die Stadt Cognac befindet sich ca. 120 Kilometer nördlich von Bordeaux. Dort wo die Charante eine Flussschleife macht, werden edle Weine zu ausgezeichneten Cognac-Sorten verwandelt. Eine der kleineren Manufakturen ist die Maison Bache Gabrielsen, wurde 1905 von Thomas Bache-Gabrielsen einem jungen norwegischen Leutnant, der sich in eine schöne Französin verliebt hatte, gegründet. Im Haus Bache-Gabrielsen wird seit 1905 die vielfältige Welt des Cognacs erforscht. Hervé Bache-Gabrielsen, Vertreter der vierten Generation, leitet das Unternehmen seit 2009 gemeinsam mit Jean-Philippe Bergier, dem Kellermeister des Hauses, der seit über 30 Jahren für die Herstellung von Cognac verantwortlich ist. In seinem "Laboratorium" wird an der Ausgewogenheit des edlen Getränks getüfftelt. Ursula Burkert hat es besucht und durfte die Produkte - Cognac und Pineau des Charentes - auch verkosten.

Oaxaca - Heimat des Mezcal

Das Wort Mezcal stammt aus der Zeit der Aztekenund bedeutet etymologisch gesehen "gekochte Agave". Die aus Agaven hergestellte Spirituose gilt als Stolz des mexikanischen Bundesstaats Oaxaca, aus dem etwa 90 Prozent der gesamten Produktion stammen. Edgar Schütz hat sich für Ambiente in die knapp 500 Kilometer südlich der Metropole Ciudad de México gelegene Provinzhauptstadt Oaxaca de Juárez aufgemacht und in ihrem Umfeld so manch hochprozentiges Detail rund um den Agavenschnaps erkundet.

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