Das Ö1 Küchenradio
Die Sängerin und Schauspielerin Topsy Küppers bereitet jüdischen Kaviar und ein Chicorée-Gratin zu und hat dafür Lieblingsmusik unter anderem von Johann Strauß (Sohn), den Don-Kosaken und Aliosha Biz ausgesucht.
1. November 2016, 13:10
Gehackte Leber, auch jüdischer Kaviar genannt
(für vier Personen)
Zutaten:
20 dag Hühnerleber
2 hart gekochte Eier
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Gänseschmalz
Salz, Pfeffer, Petersilie
So geht es:
Hühnerleber in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sich die Leber mit der Gabel leicht zerdrücken lässt.
In einer Schüssel das Gänseschmalz, die kleingehackten, roten Zwiebeln, den fein gehackten Knoblauch und die hart gekochten Eier zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die weiche Leber hinzufügen und alles passieren. Auf kleinen Vollkorn- oder Weißbrotecken anrichten - je nach Belieben warm oder kalt servieren. Mit Petersilie dekorieren.
Chicorée Gratin
(für vier Personen)
Zutaten:
Chicorée, á Person 2 bis 3 Strünke
1/8 Butter
1/8 Milch
2 Esslöffel Mehl
25 dag geriebenen Gouda
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
So geht es:
Chicorée waschen und die Strünke heraus schneiden. Den Chicorée in siedendes Salzwasser geben und ca. zehn Minuten kochen. Chicorée abgießen und mit Küchenpapier abtupfen.
Eine Auflaufform mit Creme fraiche ausstreichen und in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf Butter zerlassen, mit dem Mehl anschwitzen, mit Milch aufgießen und dicklich einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.
Die Chicorée-Stauden nebeneinander in die Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen. Mit Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 225 °C ca. 20 Minuten im Ofen überbacken.
Sendereihe
Gestaltung
- Gerhard Hafner
- Bernhard Fellinger
Playlist
Komponist/Komponistin: Georg Kreisler
Bearbeiter/Bearbeiterin: Heinz Hruza
Titel: Das Lied vom Tiger
Solist/Solistin: Topsy Küppers /Voc.
Länge: 02:34 min
Label: Preiser Records
Komponist/Komponistin: Traditional
Bearbeiter/Bearbeiterin: Aliosha Biz
Titel: Sherele/instr./live (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Aliosha Biz /Violine
Solist/Solistin: Krzysztof Dobrek /Akkordeon
Länge: 02:50 min
Label: Dobrecords/edel 03
Komponist/Komponistin: Andrey Schulz Evler/1854 - 1905
Vorlage: Johann Strauß/1825 - 1899
Titel: Arabesken für Klavier nach Themen aus dem Walzer "An der schönen blauen Donau op.314" (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Rudolf Buchbinder /Klavier
Länge: 05:46 min
Label: Teldec 3984268652
Komponist/Komponistin: Willy Rosen
Komponist/Komponistin: Robert Gilbert
Titel: Lieber kleiner Eintänzer (Ausschnitt)
Solist/Solistin: Trude Hesterberg /Gesang
Orchester: Unbekannt
Länge: 01:55 min
Label: duophon 01433
Komponist/Komponistin: V. Georgewna
Bearbeiter/Bearbeiterin: Petja Houdjakov
Titel: Zigeunerliebe
Chor: Bolschoi Don Kosaken
Länge: 03:30 min
Label: Austro Mechana 150 314-2
Komponist/Komponistin: Georg Kreisler/1922-2011
Titel: Zu leise für mich
Solist/Solistin: Topsy Küppers /Gesang m.Begl.
Ausführender/Ausführende: Heinz Hruza /Klavier
Ausführender/Ausführende: Georg Kreisler /Klavier
Länge: 03:32 min
Label: Preiser 90044
Komponist/Komponistin: Django Reinhardt/1910 - 1953
Komponist/Komponistin: Stephane Grappelli/1908 - 1997
Titel: Swing guitars/instr.
Solist/Solistin: Django Reinhardt /Gitarre
Solist/Solistin: Stephane Grappelli /Violine
Länge: 02:26 min
Label: Bella Musica BMF 911
Komponist/Komponistin: Traditional
Titel: Stand by me
Ausführende: Group Across
Länge: 02:45 min
Label: Group Across
