APA/AFP/SEBASTIEN BOZON
Moment - Kulinarium
Wie man Blätterteig macht
Ausrollen und falten
Butter und Teig in 144 Schichten
19. April 2019, 15:30
Der Blätterteig wird meist gekauft, statt in der eigenen Küche fabriziert - zu aufwendig, zu heikel, zu langwierig ist seine Herstellung. Es dauert tatsächlich mehrere Stunden, um nach dem Backen die blättrige Struktur zu erhalten. Man muss Fett - typischerweise Butter, heute oft Margarine - in den Teig einschlagen, er wird immer wieder ausgerollt und gefaltet. Das fertige Gemisch besteht aus 144 Schichten.
Gestaltung: Lukas Tremetsberger
Kostnotizen Die Kunst, glutenfrei und trotzdem knuspriges & saftiges Brot zu backen.
Gestaltung: Alexander Bachl
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