Yotam Ottolenghi

DK VERLAG/JONATHAN LOVEKIN

Diagonal zur Person: Yotam Ottolenghi, Koch

"Ich will ein Drama am Gaumen" - Diagonal zur Person: Yotam Ottolenghi, Koch. Anschl.: Diagonals Feiner Musiksalon: Kalabrese & Kayyak - "Make No Time"

Eine multikulturelle Küche des Friedens hatte Yotam Ottolenghi im Visier, als er von Jerusalem über Amsterdam vor rund 20 Jahren nach London zog. Mittlerweile hat er mehr als sieben Millionen Kochbücher in 24 Ländern verkauft und führt in der britischen Hauptstadt sechs Restaurants. Seine Küche präsentiert sich weltoffen und setzt auf vegetarische Schwergewichte. Beeinflusst von der arabischen, israelischen, aber auch italienischen und französischen Küche, steht Ottolenghi für das glatte Gegenteil vom Purismus einer Spitzengastronomie. Der Ottolenghi-Style bemüht sich erst gar nicht um Michelin Sterne. Er ist der ideale Begleiter für die Generation "Wellness", die ihren Hang zum Vegetarismus und zum Hedonismus an einem Tisch mit Freunden gesund und familiär zelebrieren möchte.

"Jerusalem" heißt der Kochbuch-Klassiker des israelisch-britischen Selfmademan. Er hat es vor acht Jahren mit dem palästinensischen Koch Sami Tamimi verfasst. Ihn hat er 1999 in einer Londoner Bäckerei kennengelernt. Die zwei Businesspartner illustrieren mit "Jerusalem", dass die gemeinsame Küche keine politischen Grenzen kennt. Die populäre Rezeptsammlung ziert fast durchgehend die Regale in den westlichen Bobo-Eigenheimen. Dort fungiert die jüdisch-arabische Küche nicht als Konfliktherd, sondern als kulinarischer Sinnstifter fernab von alteingesessenen territorialen Streitigkeiten. Ins Arabische und Hebräische übersetzt gibt es "Jerusalem" übrigens bis dato nicht.

Eine Sendung von Christian Scheib und Petra Erdmann.

Mit Beiträgen von Severin Corti, Natasa Konopitzky, Robert Rotifer, Alois Schörghuber und Jana Wiese.

Anschließend Diagonals Feiner Musiksalon.

Service

Yotam Ottolenghi und Ixta Belfrage, "Flavour. Mehr Gemüse, mehr Geschmack", DK Verlag

Sami Tamimi und Tara Wigley, "Palästina. Das Kochbuch", DK Verlag

Yotam Ottolenghi und Helen Goh, "Sweet. Süße Köstlichkeiten", DK Verlag

Katharina Seiser, "Immer wieder vegan. Das Beste der traditionellen pflanzlichen Küche aus aller Welt.", Brandstätter Verlag, 2020

Daniel Humm & Will Guidara, "NOMAD. Das Kochbuch", Matthaes Verlag, 2016

Kalabrese Musik

Aus rechtlichen Gründen kann "Diagonals feiner Musiksalon" nicht zum Download angeboten werden.

Sendereihe

Playlist

Komponist/Komponistin: Unbekannt
Album: LES MUSIQUES DU SUD
Titel: Rabin - Samar (ges.)
Ausführende: Yair Dalal /Gesang
Länge: 02:45 min
Label: CDAL 1000

Komponist/Komponistin: Dj Suede
Titel: You Name It! (#UNameItChallenge)
Ausführende: Dj Suede The Remix God ft Pastor Shirley Caesar
Länge: 02:00 min
Label: Manus

Komponist/Komponistin: Jordan Rakei
Album: Not Waving, But Drowning
Titel: Ottolenghi
Ausführende: Jordan Rakei, Y.Ottolenghi
Länge: 03:00 min
Label: Manus

Komponist/Komponistin: Traditional
Album: JERUSALEM. DIE STADT DER ZWEI FRIEDEN/Musik zur Geschichte Jerusalems
Titel: Tanz (Befreiung der Stadt durch die Makkabäer, 164 v.Chr.)
Gesamttitel: II. JERUSALEM, EINE JÜDISCHE STADT, 1000 v.Chr.- 70 n.Chr.
Solist/Solistin: Yair Dalal /Oud
Solist/Solistin: Erez Shmuel Mounk /Percussion
Länge: 02:59 min
Label: alia vox AVSA 9863 (2 CD)

Komponist/Komponistin: P. Huston
Komponist/Komponistin: K. Mercer
Komponist/Komponistin: D. Jolicoeur
Album: DE LA SOUL IS DEAD
Titel: Pease porridge
Ausführende: De La Soul /Gesang m.Begl.
Länge: 05:01 min
Label: EW 9031743592

Komponist/Komponistin: Booker T. Jones
Komponist/Komponistin: Steve Cropper
Komponist/Komponistin: Lewis Steinberg
Komponist/Komponistin: Al Jackson jr.
Album: THE VERY BEST OF THAT'S SOUL - VOLUME 1
Titel: Green onions/instr.
Ausführende: Booker T. & The MG's /instr.
Länge: 02:51 min
Label: Dino 9548307342

Komponist/Komponistin: B. Wilson
Komponist/Komponistin: V.D. Parks
Album: Smiley Smile & Wild Honey
Titel: Vegetables
Ausführende: The Beach Boys
Länge: 02:10 min
Label: Capitol CDP7936962

Komponist/Komponistin: trad.
Gesamttitel: Shesh Besh
Titel: Longa Yurgo
Ausführende: Shesh Besh
Länge: 01:34 min
Label: Tip 888 830 2

Komponist/Komponistin: Kelis
Titel: Jerk Ribs
Ausführende: Kelis
Länge: 03:30 min
Label: Copyright Control

Komponist/Komponistin: Traditional (Israel)
Album: GLATT & VERKEHRT '99 / FESTIVAL FÜR NEUE VOLKSMUSIK
Titel: Smarachut/live (ZEIT OHNE APPLAUS)
Solist/Solistin: Yair Dalal /Gesang, Oud m.Begl.
Ausführende: Ensemble Al Ol /Instrumental
Länge: 03:20 min
Label: ORF Radio Österreich 1 CD 238

Komponist/Komponistin: Sacha Winkler
Album: Kalabrese EP
Titel: Make no time
Ausführende: Kalabrese & Kayyak
Länge: 09:17 min
Label: rumpelmusig

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