ELENA HEATHERWICK
Diagonal
Diagonal zur Person: Yotam Ottolenghi, Koch
"Ich will ein Drama am Gaumen" - Diagonal zur Person: Yotam Ottolenghi, Koch, Anschl.: Diagonals Feiner Musiksalon: "Where I'm Meant To Be" - Ezra Collective"
7. Jänner 2023, 17:05
Eine multikulturelle Küche des Friedens hatte Yotam Ottolenghi im Visier, als er von Jerusalem über Amsterdam vor rund 20 Jahren nach London zog. Mittlerweile hat er mehr als sieben Millionen Kochbücher in 24 Ländern verkauft und führt in der britischen Hauptstadt acht Restaurants. Seine Küche präsentiert sich weltoffen und setzt auf vegetarische Schwergewichte. Beeinflusst von der arabischen, israelischen, aber auch italienischen und französischen Küche, steht Ottolenghi für das glatte Gegenteil vom Purismus einer Spitzengastronomie. Der Ottolenghi-Style bemüht sich erst gar nicht um Michelin Sterne. Er ist der ideale Begleiter für die Generation "Wellness", die ihren Hang zum Vegetarismus und zum Hedonismus an einem Tisch mit Freunden gesund und familiär zelebrieren möchte.
"Jerusalem" heißt der Kochbuch-Klassiker des israelisch-britischen Selfmademan. Er hat es vor zehn Jahren mit dem palästinensischen Koch Sami Tamimi verfasst. Ihn hat er 1999 in einer Londoner Bäckerei kennengelernt. Die zwei Businesspartner illustrieren mit "Jerusalem", dass die gemeinsame Küche keine politischen Grenzen kennt. Die populäre Rezeptsammlung ziert fast durchgehend die Regale in den westlichen Bobo-Eigenheimen. Dort fungiert die jüdisch-arabische Küche nicht als Konfliktherd, sondern als kulinarischer Sinnstifter fernab von alteingesessenen territorialen Streitigkeiten.
Eine Sendung von Christian Scheib und Petra Erdmann.
Mit Beiträgen von Severin Corti, Natasa Konopitzky, Robert Rotifer und Jana Wiese.
Erstausstrahlung: 28. November 2020
Service
Yotam Ottolenghi und Noor Murad, "Ottolenghi Test Kitchen - Extra good things", DK Verlag
Yotam Ottolenghi und Noor Murad, "Ottolenghi Test Kitchen - Shelf Love", DK Verlag
Yotam Ottolenghi und Ixta Belfrage, "Flavour. Mehr Gemüse, mehr Geschmack", DK Verlag
Sami Tamimi und Tara Wigley, "Palästina. Das Kochbuch", DK Verlag
Yotam Ottolenghi und Helen Goh, "Sweet. Süße Köstlichkeiten", DK Verlag
Katharina Seiser, "Immer wieder vegan. Das Beste der traditionellen pflanzlichen Küche aus aller Welt.", Brandstätter Verlag, 2020
Daniel Humm & Will Guidara, "NOMAD. Das Kochbuch", Matthaes Verlag, 2016
Ezra Collective
Aus rechtlichen Gründen kann "Diagonals feiner Musiksalon" nicht zum Download angeboten werden.
Sendereihe
Gestaltung
- Petra Erdmann
Playlist
Komponist/Komponistin: Unbekannt
Album: LES MUSIQUES DU SUD
Titel: Rabin - Samar (ges.)
Ausführende: Yair Dalal /Gesang
Länge: 02:45 min
Label: CDAL 1000
Komponist/Komponistin: Dj Suede
Titel: You Name It! (#UNameItChallenge)
Ausführende: Dj Suede The Remix God ft Pastor Shirley Caesar
Länge: 02:00 min
Label: Manus
Komponist/Komponistin: Jordan Rakei
Komponist/Komponistin: Alfa Sekitoleko
Komponist/Komponistin: Benjamin Coyle-Larner
Album: Not Waving, But Drowning
Titel: Ottolenghi
Solist/Solistin: Jordan Rakei
Solist/Solistin: Alfa Sekitoleko
Solist/Solistin: Loyle Carner
Länge: 03:17 min
Label: Manus
Komponist/Komponistin: Traditional
Album: JERUSALEM. DIE STADT DER ZWEI FRIEDEN/Musik zur Geschichte Jerusalems
Titel: Tanz (Befreiung der Stadt durch die Makkabäer, 164 v.Chr.)
Gesamttitel: II. JERUSALEM, EINE JÜDISCHE STADT, 1000 v.Chr.- 70 n.Chr.
Solist/Solistin: Yair Dalal /Oud
Solist/Solistin: Erez Shmuel Mounk /Percussion
Länge: 02:59 min
Label: alia vox AVSA 9863 (2 CD)
Komponist/Komponistin: P. Huston
Komponist/Komponistin: K. Mercer
Komponist/Komponistin: D. Jolicoeur
Album: DE LA SOUL IS DEAD
Titel: Pease porridge
Ausführende: De La Soul /Gesang m.Begl.
Länge: 05:01 min
Label: EW 9031743592
Komponist/Komponistin: Booker T. Jones
Komponist/Komponistin: Steve Cropper
Komponist/Komponistin: Lewis Steinberg
Komponist/Komponistin: Al Jackson jr.
Album: THE VERY BEST OF THAT'S SOUL - VOLUME 1
Titel: Green onions/instr.
Ausführende: Booker T. & The MG's /instr.
Länge: 02:51 min
Label: Dino 9548307342
Komponist/Komponistin: B. Wilson
Komponist/Komponistin: V.D. Parks
Album: Smiley Smile & Wild Honey
Titel: Vegetables
Ausführende: The Beach Boys
Länge: 02:10 min
Label: Capitol CDP7936962
Komponist/Komponistin: trad.
Gesamttitel: Shesh Besh
Titel: Longa Yurgo
Ausführende: Shesh Besh
Länge: 01:34 min
Label: Tip 888 830 2
Komponist/Komponistin: Kelis
Titel: Jerk Ribs
Ausführende: Kelis
Länge: 03:30 min
Label: Copyright Control
Komponist/Komponistin: Traditional
Komponist/Komponistin: Israel
Album: GLATT & VERKEHRT '99 / FESTIVAL FÜR NEUE VOLKSMUSIK
Titel: Smarachut/live (ZEIT OHNE APPLAUS)
Solist/Solistin: Yair Dalal /Gesang, Oud m.Begl.
Ausführende: Ensemble Al Ol /Instrumental
Länge: 03:20 min
Label: ORF Radio Österreich 1 CD 238
Urheber/Urheberin: Ezra Collective
Titel: Welcome to my World
Ezra Collective
Solist/Solistin: Benjamin Totten
Solist/Solistin: Tobi Adenaike-Johnson
Länge: 04:41 min
Label: Partisan Records - PTKF3020-1
Urheber/Urheberin: Ezra Collective
Titel: Ego Killah!
Ezra Collective
Solist/Solistin: Mark Mollison
Länge: 04:02 min
Label: Partisan Records - PTKF3020-1
