Speiseeis: Cremig, kühl, unwiderstehlich

29. Mai 2026, 15:30

Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und in Österreich ist die Eissaison in vollem Gange. Aber was macht eine gute Kugel Milcheis aus? Franz Steiner muss es wissen. Der Zuckerbäcker stellt seit 45 Jahren Speiseeis her, wurde 2012 Eis-Europameister, lehrt sein Handwerk an der Innung und betreibt einen Eissalon in Wien-Floridsdorf. Dort macht er Vanilleeis und zeigt, warum gutes Eis vor allem eines braucht: Balance. Wien gilt als Eishochburg. Rund 150 Eissalons gibt es laut WienTourismus in der Stadt. Ö1 hat sich auf der Straße umgehört und Menschen vor Eisdielen gefragt, was für sie gutes Milcheis ausmacht.
Lisa und Giorgio Leone kamen über einen Italienurlaub zum Gelato. Zurück in Wien sattelten sie beruflich um und eröffneten Leones Gelato. Dort setzen sie auf frische Milch, kleine Mengen und geschlossene "Pozzetti" statt offener Wannen.

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• Moment

Gestaltung

• Gabriel Schaffler